Recetas mexicanas para estas Fiestas Patrias.

Septiembre es la época más viva, colorida y de mayor demanda para la industria gastronómica en México. Las Noches Mexicanas, banquetes empresariales y eventos familiares hacen que la afluencia en restaurantes, taquerías y banqueteras se multiplique.

Para responder a este incremento en las ventas sin descuidar la sazón ni el tiempo de servicio, la clave está en contar con el equipamiento gastronómico industrial adecuado. A continuación, te compartimos un menú patrio clásico con los tips y equipos de INMEZA ideales para acelerar la producción a gran escala.

1. Chiles en Nogada Tradicionales

El platillo estrella de la temporada. Su balance entre lo dulce del picadillo de carne con frutas, lo salado del chile poblano y la riqueza cremosa de la nogada exige técnica y volumen.

• El reto: Tatemar decenas de chiles uniformemente y licuar grandes litros de nogada sin que la nuez pierda textura o se sobrecaliente.

• Equipos INMEZA clave:

• Asador Radiante a Gas LP 3 Quemadores INMEZA FACTORY: Sus potentes quemadores concentrados permiten un tatemado rápido y parejo de los chiles poblanos, facilitando el pelado sin suavizar en exceso la pulpa.

• Licuadoras Comerciales: Procesa kilos de nuez de Castilla, queso de cabra, jerez y leche en un solo ciclo. Obtén una salsa de nogada tersa, cremosa, brillante y sin grumos en minutos.

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2. Pozole Rojo de Cerdo (Estilo Jalisco)

No hay fiesta patria sin un buen plato de pozole humeante con su maíz bien floreado, carne jugosa y caldo cargado de adobo de chiles secos.

• El reto: Mantener caldos en cocción lenta durante horas sin que el fondo se queme o la temperatura baje al servir decenas de platos simultáneamente.

• Equipos INMEZA clave:

• Estufones de hierro INMEZA: Distribuyen el calor envolvente para mantener 50, 100 o más litros de caldo a fuego lento uniforme sin riesgo de que se ahume.

• Licuadora industrial Acero Inox 3 L International LI-3A: Muele el adobo concentrado de chile guajillo y ancho tan fino que reduce la necesidad de colado, ahorrando valioso tiempo en cocina.

3. Tacos al Pastor y Antojitos Patrios (Pambazos, Sopes y Gorditas)

Los antojitos fritos y los tacos al pastor son indispensables para mantener un flujo continuo de comensales en el servicio nocturno del 15 de septiembre.

• El reto: Asado uniforme del trompo de pastor y dorar pambazos o sopes a alta velocidad sin perder temperatura en la plancha.

• Equipos INMEZA clave:

• Asador de Carne al Pastor a Gas LP INMEZA FACTORY EEDON-1 LP: Equipado con radiadores ajustables a gas que garantizan un dorado uniforme del adobo exterior, manteniendo la carne jugosa al interior mientras el taquero realiza los cortes.

• Planchas de Placa Gruesa INMEZA: Con excelente retención térmica, ideal para dorar pambazos, calentar tortillas y pasar carne al pastor al mismo tiempo sin caídas de temperatura.

Resumen de Equipamiento INMEZA para Temporada Patria

¡Equipa tu cocina con INMEZA para esta Temporada Alta!

En INMEZA diseñamos y fabricamos equipo de acero inoxidable resistente, eficiente y listo para las exigencias de la cocina mexicana.

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